Ingredients for Olive Oil Fried Eggs with Mozzarella and Harissa

• 180ml extra-virgin olive oil, divided

• 2 teaspoons purchased harissa paste from tube

• 2 teaspoons purchased hot pepper relish or paste (such as ZerGüt Hot Ajvar or Amore)

• 1 garlic clove, minced, plus 1 whole garlic clove, peeled

• 1/2 cuillère à café de jus de citron frais

• 1/4 cuillères à café de sel

• 4 1-inch-thick slices brioche or egg bread, lightly toasted

• 4 gros œufs

• 170g fresh mozzarella cheese, drained, coarsely grated

• 1/4 cup fresh Italian parsley leaves

Whisk 120ml olive oil, harissa paste, hot pepper relish, minced garlic, lemon juice, and salt in small bowl to blend. (Can be made 1 day ahead. Cover and refrigerate. Bring to room temperature and rewhisk before using.)

Preheat grill. Rub toast slices on 1 side with peeled garlic clove, then place 1 toast on each of 4 plates.

Heat remaining 60ml olive oil in large ovenproof nonstick skillet over medium-high heat. Break eggs into skillet; sprinkle lightly with salt. Cook until whites are just set but yolks are still runny, about 2 minutes. Remove from heat; sprinkle mozzarella cheese over eggs. Place skillet under grill and grill just until cheese melts and centres of yolks are still slightly runny, about 2 minutes. Carefully place 1 egg atop each toast slice. Spoon harissa sauce over eggs. Scatter parsley leaves over and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.