Ingredients for Open-Face Wild Mushroom and Fontina Sandwiches

• 450g mixed fresh shiitake, chanterelle, and porcini mushrooms

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 cuillère à café de romarin frais haché

• 2 échalotes moyennes, hachées

• 1 cuillère à café de thym frais haché

• 60ml Marsala

• 4 1/2- to 3/4-inch-thick centre-cut slices country-style French bread

• 170g imported Italian Fontina cheese, coarsely grated

• 2 cuillères à soupe de persil frais haché

Stem shiitake mushrooms. Cut all mushrooms lengthwise into 1/2-inch-thick slices. Heat olive oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add rosemary and stir 10 seconds, then add mushrooms. Sprinkle with salt and pepper. Sauté until mushrooms begin to brown, about 10 minutes. Add shallots and thyme; stir 2 minutes. Add Marsala and boil until evaporated, about 30 seconds. Remove from heat. Season with salt and pepper. (Can be prepared 1 hour ahead. Let stand at room temperature.)

Preheat grill. Place bread slices on baking sheet; grill until lightly toasted, about 2 minutes per side. Divide cheese among bread slices, covering completely. Grill until cheese melts, about 2 minutes. Rewarm mushrooms over medium heat if necessary. Mix in parsley. Place toasts on plates. Spoon mushrooms over and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.