Salade d'Orzo avec Feta, Olives et poivrons

Ingrédients pour la salade d'orzo avec feta, olives et poivrons

• 350g d'orzo (pâtes en forme de riz)

• 2 cuillères à soupe plus 120 ml d'huile d'olive

• 1 1/2 tasses de fromage feta assaisonné émietté (comme basilic et tomate)

• environ 170g )

• 150g de poivron rouge haché

• 150g de poivron jaune haché

• 120g d'olives Kalamata dénoyautées

• 4 oignons verts, hachés

• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées

• 45ml de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc

• 1 cuillère à soupe d'ail haché

• 1 1/2 cuillères à café d'origan séché

• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 3 cuillères à soupe de pignons de pin, grillés

Comment préparer une salade d'orzo avec feta, olives et poivrons

Cuire l'orzo dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore ferme sous la dent. Égoutter. Rincer à l'eau froide; bien égoutter. Transférer dans un grand bol. Mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajouter le fromage feta émietté, les poivrons hachés, les olives Kalamata, les oignons nouveaux et les câpres.

Combinez le jus de citron, le vinaigre, l'ail, l'origan, la moutarde et le cumin dans un petit bol. Incorporez progressivement les 120 ml d'huile d'olive restants. Assaisonnez la vinaigrette selon votre goût avec du sel et du poivre.

Ajoutez la vinaigrette au mélange d'orzo et mélangez pour bien enrober. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 6 heures à l'avance. Couvrez et réfrigérez.)

Garnir la salade avec des pignons de pin; servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.