Orzo with Tomatoes, Feta, and spring onions

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This vibrant tomato and feta orzo salad is a versatile vegetarian dish that celebrates fresh, Mediterranean-inspired flavours. By cooking the orzo in stock rather than water, the pasta absorbs a deep, savoury base that perfectly complements the zesty lemon and honey vinaigrette. The combination of juicy cherry tomatoes, creamy feta and aromatic basil creates a balanced dish that is as beautiful to look at as it is to eat.

Ideal for meal prep or a light summer lunch, this recipe is best served at room temperature to allow the herb and vinegar notes to shine. The addition of toasted pine nuts provides a satisfying crunch and a rich, nutty finish. Serve it as a standalone main or as a sophisticated side dish for grilled vegetables and crusty sourdough bread.

Ingredients for Orzo with Tomatoes, Feta, and spring onions

60ml de vinaigre de vin rouge
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de miel
120ml d'huile d'olive
1450ml chicken broth
450g orzo (or riso)
300g red and yellow teardrop or grape tomatoes, halved
1 200g package feta cheese, cut into 1/2-inch cubes (about 1 1/2 cups)
1 cup chopped fresh basil
1 cup chopped spring onions
80g de pignons de pin, grillés

How to make Orzo with Tomatoes, Feta, and spring onions

Whisk vinegar, lemon juice, and honey in small bowl. Gradually whisk in oil. Season vinaigrette with salt and pepper. (Can be made 2 days ahead. Cover and chill.)

Bring broth to boil in large heavy saucepan. Stir in orzo, reduce heat to medium, cover partially, and boil until tender but still firm to bite, stirring occasionally. Drain. Transfer to large wide bowl, tossing frequently until cool.

Mix tomatoes, feta, basil, and spring onions into orzo. Add vinaigrette; toss to coat. Season with salt and pepper. (Can be made 2 hours ahead. Let stand at room temperature.) Add pine nuts; toss. Serve at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.