Gratin de Pommes de Terre et Fenouil

Ingrédients pour Gratin de Pommes de Terre et Fenouil

• 6 gousses d'ail, pelées, écrasées

• 4 brins de romarin frais de 2 pouces de long

• 550ml de crème double

• 2 1/2 cuillères à café de gros sel casher

• 3/4 cuillères à café de poivre blanc moulu

• 2 gros bulbes de fenouil frais avec fanes

• 1,6 kg de pommes de terre russet moyennes

• 60g (1/2 bâton) de beurre non salé, coupé en cubes de 1/2 pouce

Comment préparer des pommes de terre gratinées au fenouil

Placez la grille au centre du four et préchauffez à 177°C. Beurrez un plat en verre de 33x23x5 cm. Placez les gousses d'ail et les brins de romarin au fond du plat préparé. Mélangez la crème, le gros sel et le poivre blanc dans un grand bol.

Coupez les tiges et les frondes des bulbes de fenouil ; jetez les tiges. Hachez finement les frondes de fenouil ; couvrez et réfrigérez. À l'aide d'une trancheuse en V ou d'une mandoline, tranchez finement les bulbes de fenouil. Disposez la moitié des tranches de fenouil uniformément sur l'ail et le romarin dans un plat à gratin. Épluchez les pommes de terre et placez-les immédiatement dans un grand bol d'eau froide pour éviter la décoloration. En travaillant avec une pomme de terre à la fois, utilisez une trancheuse en V ou une mandoline pour les trancher finement en rondelles. Ajoutez immédiatement les pommes de terre au bol avec le mélange de crème, en les retournant pour les enrober. Disposez la moitié des tranches de pommes de terre uniformément sur les tranches de fenouil dans le plat à gratin, en réservant le mélange de crème dans le bol. Répétez le montage avec les tranches de fenouil restantes, puis les tranches de pommes de terre restantes. Versez le mélange de crème dans le bol sur le mélange fenouil-pomme de terre dans le plat à gratin. Parsemez de cubes de beurre. Couvrez le plat à gratin avec du papier d'aluminium, en le bombant légèrement (ne laissez pas le papier d'aluminium toucher les pommes de terre).

Cuire les pommes de terre gratinées jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres lorsqu'on les perce avec un couteau, environ 1 heure 15 minutes. Augmenter la température du four à 218°C. Retirer le papier d'aluminium et cuire à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le dessus soit d'un brun doré profond, environ 20 minutes de plus. Retirer du four et laisser reposer 15 minutes. Saupoudrer avec les feuilles de fenouil réservées et servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.