Spaghetti alla Carbonara di Zucchine

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette carbonara végétarienne aux courgettes est une variante lumineuse et saisonnière du classique plat de pâtes romain. En remplaçant le guanciale traditionnel par des tranches de courgettes tendres et dorées, vous créez un repas qui semble plus léger tout en restant profondément satisfaisant. La combinaison d'huile d'olive extra-vierge et d'ail sauté offre une base parfumée, tandis que les feuilles de basilic frais ajoutent une note poivrée qui tranche avec la richesse de la sauce soyeuse aux œufs et au parmesan.

Parfait pour un dîner rapide en milieu de semaine ou un déjeuner détendu le week-end, cette recette de pâtes facile repose sur la chaleur des spaghettis fraîchement cuits pour créer sa consistance crémeuse signature. C'est un excellent moyen d'utiliser un surplus de courgettes d'été et offre une option végétarienne nutritive et riche en protéines que toute la famille appréciera. Servez-le simplement avec un supplément de fromage râpé et une pincée de poivre noir.

Ingrédients pour Spaghetti alla Carbonara di Zucchine

5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail, pelée
450g de courgette moyenne, parée, coupée en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur (environ 850ml)
2 gros œufs, à température ambiante
90g de parmesan fraîchement râpé (environ 70g)
350g de spaghetti
6 grandes feuilles de basilic frais, déchirées en morceaux, divisées

Comment préparer des Spaghettis alla Carbonara di Zucchine

Chauffez l'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen. Ajoutez l'ail et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit doré pâle, environ 1 minute. Ajoutez la courgette et faites-la sauter jusqu'à ce qu'elle commence à colorer, environ 15 minutes. Retirez du feu; jetez l'ail.

Pendant ce temps, fouetter les œufs et le Parmesan dans un grand bol pour mélanger. Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes sous la dent, en remuant de temps en temps. Égoutter les pâtes; ajouter au mélange d'œufs et mélanger pour enrober (la chaleur des pâtes cuira les œufs).

Ajoutez le mélange de courgettes et la moitié du basilic aux pâtes; remuez doucement pour mélanger. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. Saupoudrez avec le reste du basilic et servez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.