Spaghetti with Garlic

Ingredients for Spaghetti with Garlic

• About 1 1/2 large heads garlic, separated into cloves (about 30)

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1/4 teaspoons dried hot red pepper flakes

• 450g spaghetti

• 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron frais finement râpé

• 1/4 cuillères à café de sel

• 1/2 tasse de persil plat frais finement haché

• Accompaniment: finely grated Parmigiano-Reggiano

Peel garlic without crushing cloves and thinly slice lengthwise as evenly as possible (you should have about 150g ; peel and slice more if necessary). Cook garlic in 60ml (60ml ) oil in a 12-inch nonstick skillet over moderately low heat, stirring occasionally, until just golden, 7 to 10 minutes. Transfer garlic with a slotted spoon to a bowl. (Garlic will crisp as it cools.) Add hot pepper flakes to skillet and cook, stirring, 1 minute, then remove skillet from heat.

Meanwhile, cook spaghetti in a 6- to 8-quart pot of boiling until al dente. Reserve 240ml cooking water, then drain spaghetti in a colander. Stir zest and salt into oil in skillet, then add spaghetti, parsley, and 1/2 cup reserved cooking water. Toss over moderately high heat until combined well, 30 seconds to 1 minute, adding enough reserved cooking water to keep spaghetti moist. Add half of garlic and toss. Remove from heat and toss pasta with remaining 1 1/2 tablespoons oil and salt and pepper to taste. Transfer to a serving bowl and sprinkle with remaining garlic.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.