Spinach, Leek, and Cheese Pie

Ingredients for Spinach, Leek, and Cheese Pie

• 60ml d'huile d'olive extra-vierge

• 1 large Spanish onion, peeled and finely diced

• Coarse salt

• 1 leek (white part only), washed well and thinly sliced crosswise

• Poivre fraîchement moulu

• 1 tablespoon unsalted butter, at room temperature

• 130g de farine ordinaire

• 3/4 cuillères à café de levure chimique

• 200g Greek yoghurt

• 300g feta cheese, crumbled

• 1 cup sautéed spinach, squeezed very dry and chopped

• 1/4 tasse d'aneth frais haché

• 3 large eggs, at room temperature, beaten

1. Heat the oil in a large skillet over medium-low heat. Add the onion and a pinch of salt. Cover and simmer, stirring occasionally, 6 minutes. Add the leek, season with more salt and the pepper, and continue to cook, stirring occasionally, until the vegetables are very soft and translucent, about 8 minutes. Transfer to a bowl and set in an ice bath to cool.

2. Meanwhile, preheat oven to 163°C.

3. Generously coat an 8-inch round nonstick springform pan with butter and chill.

4. Sift together the flour and baking powder in a medium bowl; set aside.

5. Combine the yoghurt, feta, onion-and-leek mixture, spinach, and dill in a large bowl. Add the eggs and stir to combine. Using a rubber spatula, gently stir in the flour mixture and season with more salt and pepper. Pour into the prepared pan, gently tapping the sides to level the top.

6. Bake for 30 minutes. Increase heat to 218°C and bake until golden brown and set in the centre, about 10 minutes more.

7. Transfer to a wire rack and cool for 10 minutes before unmolding.

8. Cut into wedges and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.