Choux au fromage Stilton

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ces choux au fromage Stilton sophistiqués offrent une variation raffinée de la gougère française classique. En remplaçant l'eau ou le lait traditionnel par une bière britannique robuste, la pâte développe une complexité maltée profonde qui complète parfaitement les notes piquantes et salées du fromage bleu. Le résultat est une collation salée légère comme l'air avec une coque dorée croustillante et un intérieur riche qui fond dans la bouche, célébrant les saveurs britanniques classiques.

Cette entrée végétarienne est un excellent choix pour les rassemblements d'automne ou comme une bouchée élégante à servir avec des boissons. Leur petite taille et leur profil de saveur saisissant en font un succès assuré pour les dîners ou les célébrations festives. Pour une meilleure expérience, servez ces feuilletés encore chauds sortis du four pour apprécier le délicat contraste des textures.

Ingrédients pour Choux au Fromage Stilton

120ml de bière blonde comme Bass (verser lentement la bière dans un verre doseur
ne pas mesurer la mousse)
3 cuillères à soupe de beurre non salé
1/8 cuillère à café de sel arrondie
60g de farine ordinaire
2 gros œufs
60g de fromage Stilton émietté (à partir d'un morceau de 110g)
écorce jetée)
une poche à douille équipée d'une douille lisse de 1/2 pouce
papier parchemin

Comment faire des choux au fromage Stilton

Placez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 204°C.

Combinez la bière, le beurre et le sel dans une casserole lourde de 1 1/2 à 2 litres et portez à ébullition complète à feu vif, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Réduisez le feu à modéré et ajoutez la farine d'un seul coup, puis faites cuire, en remuant vigoureusement avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la casserole, environ 30 secondes. Continuez à cuire, en remuant et en aplatissant la pâte contre le fond de la casserole, jusqu'à ce que l'excès d'humidité soit évaporé et qu'un film se forme au fond de la casserole. Retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes.

Ajoutez les œufs un à un, en battant bien avec une cuillère en bois après chaque ajout. (La pâte semblera se séparer au début mais deviendra lisse une fois battue.) Ajoutez le fromage et remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Mettre la pâte dans une poche à douille. Recouvrir une grande plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé, puis fixer le papier en déposant une petite quantité de pâte sous chaque coin. Former des longueurs de pâte d'environ 3 pouces, espacées d'un pouce sur la plaque de cuisson, pour en obtenir environ 40 au total.

Cuire jusqu'à ce que ce soit gonflé, doré et croustillant, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir légèrement avant de servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.