Tomato, Garlic, and Potato Frittata

Ingredients for Tomato, Garlic, and Potato Frittata

• 6 whole large eggs

• 2 large egg whites

• 80g finely grated parmesan (60g)

• 1/3 cup thinly sliced fresh basil

• 3/4 cuillères à café de sel

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• 4 gousses d'ail, finement tranchées

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 230g boiling potatoes, peeled and cut into 1/4-inch dice

• 300g grape tomatoes or halved cherry tomatoes (170g)

Whisk together whole eggs, whites, 1/4 cup parmesan, basil, 1/2 teaspoons salt, and 1/4 teaspoons pepper in large bowl.

Préchauffer le gril.

Cook garlic in 1 tablespoon oil in a 10-inch heavy skillet (preferably nonstick and ovenproof) over moderate heat, stirring, until golden, about 1 minute. Transfer garlic with a slotted spoon to a bowl.

Add potatoes to skillet and sautéover moderately high heat, stirring, until just tender, about 6 minutes. Transfer with a slotted spoon to bowl with garlic.

Add 1 tablespoon oil and tomatoes to skillet and cook over moderately high heat, stirring, until tomatoes brown and skins split, about 4 minutes.

Add remaining tablespoon oil and potatoes with garlic to skillet, spreading evenly, and sprinkle with remaining 1/4 teaspoons salt and 1/4 teaspoons pepper.

Pour egg over vegetables and cook over moderately high heat, lifting up cooked egg around edges to let uncooked egg flow underneath, 3 minutes. Reduce heat to moderate and cook, covered, 5 minutes more (centre will be moist).

Remove lid and grill frittata 5 to 7 inches from heat until set, about 5 minutes. Sprinkle top evenly with remaining 30g parmesan, then grill until cheese melts and frittata is golden brown, 2 to 3 minutes more.

Slide onto a platter and cut into 4 wedges.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.