Wild Rice with Wild Mushrooms

Ingredients for Wild Rice with Wild Mushrooms

• 350ml canned chicken broth

• 20g dried porcini mushrooms, rinsed under cold water

• 300ml wild rice, rinsed under cold water

• 1 cuillère à café de sel

• 1 1/2 bay leaves

• 3 cuillères à soupe de beurre

• 170g finely chopped onion

• 80g finely chopped carrot

• 2 gousses d'ail, hachées

• 3/4 teaspoons dried marjoram

• 1/2 cuillère à café de thym séché

• 9 medium crimini or button mushrooms, sliced

Bring broth to boil in small saucepan. Remove from heat; add porcini mushrooms and let stand until soft, about 30 minutes. Drain, reserving soaking liquid. Finely chop porcini.

Bring medium saucepan of water to boil. Add rice, salt and bay leaves. Reduce heat to medium and simmer until rice is almost tender, about 45 minutes. Drain; discard bay leaves. (Porcini and rice can be prepared 1 day ahead. Cover porcini, soaking liquid and rice separately and refrigerate.)

Melt butter in large nonstick skillet over medium heat. Add onion, carrot, garlic, marjoram, thyme and porcini and sauté 5 minutes. Add crimini mushrooms; sauté until tender, about 7 minutes. Add rice and reserved porcini soaking liquid, discarding sediment in bottom. Simmer until almost all liquid absorbed but mixture is still moist, about 10 minutes. Season with salt and pepper.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.