Poisson au four au sumac avec quinoa au safran

Ingrédients pour Poisson au Sumac Cuit au Four avec Quinoa au Safran

• 725ml (540g) de quinoa

• 950ml d'eau

• 2 cuillères à café de sel de mer fin

• 60ml (60 ml) d'huile d'olive

• 1/4 cuillères à café de safran moulu

• 1 cuillère à café de cardamome moulue

• 2 cuillères à café de sel de mer fin

• 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu

• 1 cuillère à café de curcuma

• 40g de poudre de sumac

• 4 filets de saumon, de bar rayé ou de poisson-chat (chacun de 1/2 po (1 cm) d'épaisseur

• environ 900g (900g) poids total)

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive mélangées avec 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

• 60ml (55g) de noix décortiquées, grossièrement hachées

• 1 tasse (85g) de basilic, frais, grossièrement haché

• 1 tasse (85g) de coriandre, fraîche, grossièrement hachée

• 1 tasse (85g) de menthe, fraîche, grossièrement hachée

• 2 gousses d'ail, pelées et finement hachées

• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

• 1/2 cuillères à café de sel de mer fin

• 1/2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu

• 60ml (60ml) d'huile d'olive

Lavez le quinoa en le plaçant dans une passoire à mailles fines et en le rinçant soigneusement.

Placez tous les ingrédients dans une grande casserole, remuez doucement pendant 1 minute pour dissoudre le sel, et portez à ébullition. Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes, sans remuer.

Aérez le quinoa cuit avec une fourchette et réservez jusqu'au moment de servir.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour le mélange de sumac et réservez.

Disposez les filets de poisson, côté peau vers le bas, sur une plaque à rebords recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez les deux côtés avec le mélange d'huile d'olive et de jus de citron vert. Saupoudrez le mélange de sumac sur tout le poisson. Couvrez avec du film plastique. Gardez au frais dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner (15 minutes à 1 heure).

Peu de temps avant d'être prêt à servir, préchauffez le four à 450˚F (230˚C). Découvrez la plaque, placez-la dans le four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit.

Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients pour la garniture de sauce verte et mettez de côté.

Retirez le poisson du four et déposez 1 cuillère à soupe de garniture sur chaque filet. Servez avec du quinoa.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.