Poisson et frites au za’atar

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Cette recette vibrante de poisson au za’atar et de chips offre une version moderne et saine pour le cœur d'un classique britannique. En rôtissant les pommes de terre dans de l'huile d'olive bonne pour le cœur et en assaisonnant le cabillaud avec un mélange d'épices aromatiques, vous obtenez un repas satisfaisant qui semble à la fois gourmand et léger. Le za'atar parfumé apporte une profondeur terreuse et citronnée qui complète parfaitement le poisson blanc et feuilleté, tandis que la méthode de rôtissage au four garantit des pommes de terre magnifiquement dorées sans avoir besoin de les frire.

Idéal pour un dîner nutritif en milieu de semaine, ce plat est agrémenté d'une salsa percutante d'olives dénoyautées, de menthe fraîche et d'oignons rouges marinés rapidement. Ce nappage éclatant ajoute un merveilleux contraste salé aux poissons et pommes de terre savoureux. Riche en Oméga-3 et pauvre en graisses saturées, c'est un excellent choix pour ceux qui suivent un régime inspiré de la Méditerranée ou pour quiconque recherche un souper sain et riche en saveurs.

Ingrédients pour le poisson et frites au za’atar

1 petite oignon rouge, finement haché
4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme, divisées
Sel casher
675g de petites pommes de terre Yukon Gold, coupées en deux ou en quatre dans le sens de la longueur
90ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée
1 filet de cabillaud sans peau ni arêtes (1 1/4 lb), de préférence en 1 pièce
1 cuillère à soupe de za’atar
180ml d'olives Castelvetrano dénoyautées
1/2 tasse de menthe grossièrement hachée

Comment préparer du poisson et frites au za’atar

Placez les grilles dans le tiers supérieur et inférieur du four; préchauffez le four à 218°C. Mélangez l'oignon, 2 cuillères à soupe de vinaigre et une grosse pincée de sel dans un petit bol pour combiner; laissez reposer au moins 10 minutes et jusqu'à 1 heure. Égouttez le vinaigre et jetez-le.

Entre-temps, mélangez les pommes de terre et 45 ml d'huile sur une grande plaque à pâtisserie à rebords; disposez-les en une seule couche. Rôtir sur la grille supérieure, sans déranger, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes en dessous, 20 à 25 minutes. Retournez les pommes de terre et réduisez la température du four à 163°C. Placez la morue sur une petite plaque à pâtisserie à rebords et arrosez d'une cuillère à soupe d'huile. Assaisonnez de sel et saupoudrez de za’atar. Glissez sur la grille inférieure du four et rôtissez jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement à la fourchette et que les pommes de terre soient dorées de partout, environ 10 minutes.

Incorporez les olives, la menthe, les 2 cuillères à soupe de vinaigre restantes et les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans l'oignon mariné. Servez la morue et les pommes de terre garnies du mélange d'olives.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.