Lime- and Honey-Glazed Salmon with Basmati and Broccolini

Ingredients for Lime- and Honey-Glazed Salmon with Basmati and Broccolini

• 60ml de jus de citron vert frais

• 2 tablespoons finely grated lime peel

• 2 cuillères à soupe de miel

• 2 tablespoons chopped fresh coriander plus additional for sprinkling

• 4 teaspoons soy sauce

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 180ml sliced shallots (about 3 large)

• 275g basmati rice (9 to 275g )

• 775ml (or more) low-salt chicken broth

• 4 5-to 170g skinless salmon fillets

• 1 bunch broccolini, bottom inch trimmed, stalks separated if necessary

Preheat oven to 232°C. Whisk lime juice, lime peel, honey, 2 tablespoons coriander, and soy sauce in small bowl; set aside. Heat oil in large deep ovenproof skillet or casserole (with lid) over medium-high heat. Add shallots and sauté until beginning to soften and brown, about 5 minutes. Stir in rice, then 775ml broth; bring to boil. Cover skillet tightly with lid; place in oven and bake 10 minutes (rice will be almost cooked through and most of broth will be absorbed; mix in more broth by 60ml fuls if dry).

Remove skillet from oven. Sprinkle rice lightly with salt. Sprinkle salmon with salt and pepper and arrange on rice, pressing in lightly. Tuck broccolini in around fish, with stems anchored in rice. Spoon 1 tablespoon lime mixture over each salmon fillet. Cover skillet tightly and return to oven; bake until salmon is just opaque in centre and broccolini is crisp-tender, 8 to 10 minutes. Drizzle remaining lime mixture over fish and rice; sprinkle with additional chopped coriander and serve from skillet.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.