Lobster Rolls with Lemon Vinaigrette and Garlic Butter

Ingredients for Lobster Rolls with Lemon Vinaigrette and Garlic Butter

• 4 (1 1/4-to 675g) live lobsters

• 45ml de jus de citron frais

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• 80ml thinly sliced spring onions

• 1/4 cup finely chopped peeled celery

• 1/4 tasse de feuilles de céleri

• 1/4 cup chopped flat-leaf parsley

• 1/2 bâton de beurre non salé

• 3 gousses d'ail, écrasées

• 6 hot dog buns, preferably top-split

• Accompagnement : quartiers de citron

Préparez un gril à gaz pour une cuisson à chaleur directe à feu moyen ; voir la procédure de grillade.

Plunge 2 lobsters headfirst into a large pot of salted boiling water and cook, partially covered, over medium-high heat 8 minutes (for 575g lobsters) to 9 minutes (for 675g lobsters) from time they enter water. Transfer with tongs to an ice bath and let stand until completely cooled. Return water to a boil and cook and cool remaining 2 lobsters. Remove meat from claws, joints, and tails. Coarsely chop meat.

Whisk together lemon juice, oil, and 1/2 teaspoons salt in a large bowl. Whisk in spring onions, celery, celery leaves, and parsley, then add lobster and gently toss. Season with salt.

Melt butter with garlic in a small saucepan over low heat, mashing garlic with a spoon.

Brush inside of buns with garlic butter. Grill, buttered side down, until golden, about 1 minute.

Fill buns with lobster.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.