Mahi-Mahi Skewers with Tapenade and Couscous

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This Mediterranean-inspired dish of mahi-mahi skewers with tapenade and couscous offers a sophisticated balance of flavours with very little preparation. The firm, meaty texture of the mahi-mahi stands up beautifully to the grill, while a vibrant tapenade and lemon dressing provides a salty, citrusy punch. By using shop-bought ingredients like tapenade and pico de gallo, you can achieve a complex, professional-tasting result in less than thirty minutes.

As a high-protein meal, this recipe is an excellent choice for a nutritious midweek dinner or a light weekend lunch. The couscous provides a delicate base that absorbs the juices from the fish, making every bite satisfying and wholesome. For a complete garden-to-table feel, serve the skewers with a simple side of steamed green beans or a crisp green salad.

Ingredients for Mahi-Mahi Skewers with Tapenade and Couscous

240ml plain couscous (about 170g )
1 cuillère à café de gros sel kasher, divisée
80ml purchased tapenade
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
450g mahi-mahi fillets, cut into 1-inch cubes
240ml purchased pico de gallo, drained
Brochettes en métal

How to make Mahi-Mahi Skewers with Tapenade and Couscous

Preheat grill. Bring 240ml plus 2 tablespoons water to boil in heavy medium saucepan. Stir in couscous and 1/2 teaspoons coarse salt. Remove from heat. Cover and let stand until water is absorbed and couscous is tender, about 10 minutes.

Meanwhile, stir tapenade, lemon juice, 1 teaspoon pepper, and 1/2 teaspoons coarse salt in small bowl to blend. Transfer 230ml tapenade mixture to another small bowl and reserve for couscous.

Thread fish pieces onto 4 metal skewers; arrange on grill tray. Brush fish on both sides with remaining tapenade mixture. Grill fish until just opaque in centre, about 4 minutes per side.

Fluff couscous with fork. Gently stir in reserved tapenade mixture. Stir in pico de gallo or serve it alongside. Mound couscous on plates. Top with fish skewers.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.