Crevettes marinées

Ingrédients pour Crevettes Marinées

• 725ml unseasoned rice vinegar

• 725ml d'huile d'olive

• 240ml fresh lemon juice

• 240ml paper-thin lemon slices

• 160g paper-thin red onion slices

• 160g sliced peeled garlic cloves (about 1 large head)

• 12 fresh bay leaves, coarsely torn

• 3 tablespoons celery seeds

• 3 tablespoons mustard seeds

• 2 cuillères à café de gros sel kasher

• 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1925ml d'eau

• 1 cup coarse kosher salt

• 10 Turkish bay leaves

• 6 brins de thym frais

• 1 unpeeled whole head of garlic, cut crosswise in half

• 35g paprika

• 2 cuillères à soupe de graines de moutarde

• 1 tablespoon whole allspice

• 1 tablespoon celery seeds

• 1 tablespoon cardamom pods

• 1 bâton de cannelle

• 900g uncooked large prawns in shells

• Ice cubes

• Pain croustillant

Stir rice vinegar, olive oil, lemon juice, lemon slices, onion slices, garlic cloves, bay leaves, celery seeds, mustard seeds, coarse kosher salt, and black pepper in large bowl until salt dissolves. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Place 8 cups water in large pot. Add coarse salt, bay leaves, thyme sprigs, garlic, paprika, mustard seeds, allspice, celery seeds, cardamom pods, and cinnamon stick. Bring to boil over high heat. Boil 5 minutes. Add prawns; stir to separate. Boil just until shells turn pink, about 2 minutes. Using large skimmer, transfer prawns to colander to drain.

Line rimmed baking sheet with layer of ice cubes. Scatter prawns on ice to cool quickly, about 5 minutes. Peel and devein prawns, leaving tails intact. Add peeled prawns to pickling mixture; stir to blend. Cover and refrigerate at least 3 hours and up to 6 hours.

Using slotted spoon, lift prawns from pickling mixture. Arrange on platter. Serve with crusty bread.

A special meal like this deserves a bubbly beginning. With the prawns, pour a crisp Champagne. We like the Franck Bonville NV Brut Sélection (France, $30), which is fruity with citrus and mineral notes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.