Pineapple-Glazed Chicken with Jalapeño Salsa

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 29 janv. 2026

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This vibrant pineapple-glazed chicken is a fantastic addition to your high-protein repertoire, offering a wonderful balance of sweet and savoury flavours. The sticky glaze, made with pineapple juice and tangy mustard, caramelises beautifully under the grill to provide a succulent finish to the chicken breasts. This light yet deeply satisfying dish brings a bright, tropical feel to the dinner table and is perfect for a nutritious midweek meal.

Accompanied by a fresh jalapeño and pineapple salsa, this homemade dish is as wholesome as it is colourful. The crisp red pepper and sharp red onion provide a lovely texture that cuts through the sweetness of the fruit. Serve this versatile chicken alongside a simple green salad or some fluffy brown rice for a complete, balanced dinner that the whole family will enjoy.

Ingredients for Pineapple-Glazed Chicken with Jalapeño Salsa

60ml pineapple juice
2 tablespoons (packed) brown sugar
1 cuillère à soupe de moutarde jaune
180ml 1/4-inch cubes fresh pineapple
3 tablespoons finely diced red pepper
3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
1 1/2 tablespoons finely chopped red onion
1 1/2 tablespoons canned sliced jalapeño chillies, drained, coarsely chopped
4 boneless chicken breast halves with skin (800g total)

How to make Pineapple-Glazed Chicken with Jalapeño Salsa

Preheat oven to 204°C. Bring pineapple juice, brown sugar, and mustard to boil in small saucepan, stirring to dissolve sugar. Boil until glaze has thickened slightly, about 1 minute. Season with salt and pepper.

Mix pineapple, red pepper, coriander, onion, and chillies in medium bowl. Season with salt and pepper.

Line baking sheet with foil. Place chicken on sheet and brush with glaze. Bake 15 minutes. Brush again with glaze, then grill until cooked through and golden, watching closely to avoid burning, about 5 minutes longer. Let rest 5 minutes.

Spoon salsa over chicken and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.