Salmon and Corn Chowder

Ingredients for Salmon and Corn Chowder

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 stalks celery, cut into 1/2-inch slices

• 230g unpeeled small red potatoes, cut into 1-inch cubes

• 1 cuillère à café de sel kasher

• 1 1/4 teaspoons freshly ground white pepper

• 1 bunch spring onions, coarsely chopped, including half of greens

• 1 1/2 cups corn kernels (about 2 ears)

• 950ml fish or chicken stock

• 240 ml de crème double

• 900g salmon fillets, skin and pin bones removed, cut into 2-inch pieces

• Grated zest and juice of 1 lemon

• 1/4 cup minced fresh dill

Prepare a campfire or wood-fired grill for cooking with indirect heat.

Heat the olive oil in a large, heavy saucepan or Dutch oven over medium heat and sauté the celery for 3 minutes. Add the potatoes, salt, and pepper and cook, stirring occasionally, for 5 minutes. Stir in the spring onions and corn and add 475ml the stock. Bring to a boil, then reduce the heat, cover, and simmer until the potatoes are almost tender, about 15 minutes.

Add the cream and simmer, uncovered, until the potatoes are tender, 5 to 7 minutes. Stir in the salmon and lemon zest and simmer gently until the salmon is just cooked through, 3 to 4 minutes. Add more stock as needed and lemon juice to taste. Taste and adjust the seasoning.

Serve in bowls, topped with the dill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.