Spicy Spaghetti with Fennel and Herbs

Ingredients for Spicy Spaghetti with Fennel and Herbs

• 1 90g package pancetta (Italian bacon), chopped

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 3 gousses d'ail, hachées

• 2 large red jalapeño chillies, seeded, finely chopped (about 60ml )

• 2 large fennel bulbs, stalks trimmed, cut into thin wedges with some core attached

• 350ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 4 tablespoons finely chopped fresh Italian parsley, divided

• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 5 1/2 teaspoons crushed fennel seeds

• 450g spaghetti

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 350ml finely grated Pecorino Romano or Pecorino Toscano cheese, divided

Sauté pancetta in large skillet over medium heat until pancetta is golden. Using slotted spoon, transfer pancetta to paper towels. Add 1 tablespoon oil to drippings in skillet. Add garlic and chillies; sauté over medium heat 1 minute. Add fennel; cook until beginning to soften, 5 minutes. Mix in broth, 2 tablespoons parsley, lemon juice, and fennel seeds. Bring to boil. Reduce heat to low, cover, and cook until fennel is very tender, 20 minutes. Remove from heat. Season with salt and pepper.

Cook pasta until tender; drain. Reserve 240ml cooking liquid. Return pasta to pot.

Uncover skillet with fennel mixture and return to high heat. Cook until almost all liquid is absorbed, about 4 minutes. Add fennel to pasta. Stir in 2 tablespoons oil, 120ml cheese, and pancetta. Add cooking liquid by 60ml fuls if dry. Toss pasta; transfer to serving bowl. Sprinkle 2 tablespoons parsley over. Serve with cheese.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.