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Carottes rôties à 3 ingrédients avec pesto de pistache

Carottes rôties à 3 ingrédients avec pesto de pistache

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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Ce plat d'accompagnement végétalien vibrant élève le modeste légume-racine en quelque chose de vraiment spécial. Ces carottes rôties avec pesto de pistache utilisent chaque partie de la plante, transformant les fanes souvent jetées en une sauce piquante et riche en noix qui complète parfaitement la douceur naturelle des légumes rôtis. C'est un merveilleux exemple de cuisine durable et zéro déchet qui ne compromet pas les saveurs audacieuses et fraîches ni la présentation élégante.

Parfait comme déjeuner léger ou comme accompagnement sophistiqué à un rôti végétal, ce plat est à la fois nutritif et naturellement sans gluten. La combinaison de carottes rôties terreuses, de basilic aromatique et du croquant des pistaches grillées offre un contraste satisfaisant de textures. Servez-le chaud ou à température ambiante pour un ajout sain et coloré à tout buffet printanier ou estival.

Ingrédients pour Carottes Rôties à 3 Ingrédients avec Pesto de Pistache

900g de jeunes carottes, épluchées et parées, plus 150g de fanes de carottes grossièrement hachées
120 ml plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées
1 1/2 cuillères à café de sel kasher, divisé
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
60g de pistaches grillées et salées, grossièrement hachées, divisées
2 tasses (légèrement tassées) de feuilles de basilic, plus pour servir

Comment préparer des carottes rôties à 3 ingrédients avec pesto de pistache

Préchauffer le four à 204°C. Mélanger les carottes avec 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient dorées et tendres, 25 à 35 minutes. Laisser refroidir.

Entre-temps, mixez 30g de pistaches dans un robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Ajoutez les fanes de carottes et 2 tasses de basilic. Mixez jusqu'à l'obtention d'une purée grossière. Ajoutez les 120ml d'huile restants et mixez jusqu'à ce que le tout soit combiné; assaisonnez avec le reste de 1/2 cuillères à café de sel et 1/2 cuillères à café de poivre.

Transférez les carottes sur un plat. Arrosez de pesto, puis garnissez de feuilles de basilic et des 30g de pistaches restantes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.