Taboulé de "riz" de chou-fleur

Ingredients for Cauliflower "Rice" Tabbouleh

• 1/2 medium head of cauliflower (about 450g ), coarsely chopped

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 1 teaspoon (or more) kosher salt, divided

• 2 cups (packed) flat-leaf parsley leaves with tender stems

• 1 cup (packed) mint leaves

• 2 spring onions, white and pale-green parts only, sliced

• 1 gousse d'ail, grossièrement hachée

• 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés

• 1/2 medium cucumber (about 8 1/2" long), cut into 1/4" pieces

• 170g cherry tomatoes, quartered

Grate cauliflower with the coarse grater disk on a food processor or the largest holes on a box grater until rice-like in texture. Transfer to a large, microwave-safe bowl and toss with 1 tablespoon oil and 1/4 teaspoons salt. Cover with plastic wrap and microwave on high 3 minutes. Carefully remove plastic wrap, spread cauliflower "rice" on a rimmed baking sheet, and let cool.

Wipe out food processor, if necessary, and fit with chopping blade. Pulse parsley, mint, spring onions, garlic, lemon zest, lemon juice, 3/4 teaspoons salt, and remaining 1/4 cup oil until herbs are coarsely chopped. Transfer to a large bowl and stir in red pepper flakes. Add cauliflower, cucumber, and tomatoes and gently toss to coat. Season with additional salt, if necessary.

Cauliflower "rice" can be made 3 days ahead. Chill in a resealable container.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.