Charmoula au piment vert

Revu par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniRédigé par Rédacteurs de recettes du Royaume-UniPublié à l'origine 28 janv. 2026

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This vibrant green chilli charmoula is a punchy, herb-driven condiment that brings a burst of North African flavour to your kitchen. A versatile vegan sauce, it combines the aromatic warmth of toasted cumin and coriander seeds with the fresh, zesty notes of basil and coriander. By lightly charring the spring onions and chillies under the grill, you introduce a subtle smokiness that balances the heat and brightness of the fresh herbs.

Traditionally used as a marinade or dipping sauce, this homemade herb oil is excellent drizzled over roasted vegetables, grilled flatbreads, or swirled into a bowl of chickpeas. It is a fantastic healthy addition to your meal prep repertoire, as the flavours deepen beautifully when made a day in advance. Serve it as a colourful centrepiece for a plant-based feast or a tangy relish for a summer barbecue.

Ingredients for Green Chilli Charmoula

1/2 cuillères à café de graines de coriandre
1/2 cuillères à café de graines de cumin
2 oignons nouveaux
2 serrano chillies
1/2 tasse de basilic haché
1/2 tasse de coriandre hachée
1/4 tasse d'huile d'olive
Sel kasher, poivre fraîchement moulu
Un moulin à épices ou un mortier et pilon

How to make Green Chilli Charmoula

Faites griller les graines de coriandre dans une petite poêle sèche à feu moyen, en faisant tourner la poêle fréquemment et en ajoutant les graines de cumin pendant les 30 dernières secondes, jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum, environ 2 minutes. Laissez refroidir, puis moulez finement dans un moulin à épices ou avec un mortier et un pilon.

Prepare a grill for medium-high heat. Grill spring onions and chillies, turning occasionally with tongs, until lightly charred and blistered in spots but crisp-tender, about 2 minutes for spring onions and about 5 minutes for chillies. Transfer to a cutting board. Let cool slightly, then chop and place in a small bowl. Add basil, coriander, oil, and ground spices to spring onions and chillies and mix well; season with salt and pepper.

Charmoula can be made 1 day ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.