Carottes grillées avec avocat et menthe

Ingredients for Grilled Carrots With Avocado and Mint

• 1 cuillère à café de graines de cumin

• 45ml de jus de citron frais

• 2 cuillères à café de miel végétalien

• 60ml plus 2 tablespoons extra-virgin olive oil

• 1 serrano chilli, seeds removed if desired, thinly sliced

• 1 (1") morceau de gingembre, pelé, finement râpé

• Sel casher

• 675g medium carrots with tops (about 5), tops trimmed to about 1/2", scrubbed, halved lengthwise

• 2 avocados, cut into large pieces

• 1/2 tasse de feuilles de menthe

How to make Grilled Carrots With Avocado and Mint

Prepare a grill for medium heat. Toast cumin seeds in a dry small skillet over medium heat, tossing often, until fragrant, about 2 minutes. Let cool.

Coarsely crush cumin seeds with a mortar and pestle (or on a cutting board with the flat side of a chef’s knife). Transfer to a large bowl. Add lemon juice and honey. Whisk in 60ml oil, then add chilli and ginger. Season dressing with salt. Let sit while you grill carrots (this will give the chilli and ginger time to infuse into dressing).

Toss carrots and remaining 2 tablespoons oil on a rimmed baking sheet to coat; season with salt. Grill carrots, turning occasionally, until lightly charred in spots and tender, 14–18 minutes. Immediately transfer carrots to bowl with dressing and toss to coat. Taste and season with more salt if needed.

Arrange carrots and avocados on a platter and spoon any dressing left in bowl over. Top with mint.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.