Pilaf de courge Kabocha à la noix de coco

Ingredients for Kabocha Squash Pilaf with Coconut

• 2 tablespoons dried currants

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme

• 2 tablespoons virgin coconut oil

• 1 small onion, chopped

• 4 thin slices peeled ginger

• 190g shredded peeled kabocha squash

• 190g basmati rice, rinsed

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• Toasted unsweetened coconut flakes (for serving)

Combine currants and vinegar in a small bowl; set aside.

Heat oil in a large skillet over medium; cook onion and ginger, stirring occasionally, until softened, 8–10 minutes. Stir in squash, rice, and 300ml water; season with salt and pepper. Bring to a boil. Reduce heat, cover, and simmer until rice is tender, 15–18 minutes. Remove from heat, fluff rice with a fork, and let sit covered 10 minutes.

Drain currants and serve pilaf topped with drained currants and toasted unsweetened coconut flakes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.