Salade de rhubarbe marinée rapide

Ingredients for Quick-Pickled Rhubarb Salad

• 2 rhubarb stalks, sliced on a diagonal

• 240ml red wine vinegar

• 120ml sugar

• 1 1/2 teaspoons kosher salt, plus more

• 1 fennel bulb, halved, cored, very thinly sliced

• 3 celery stalks, thinly sliced on a diagonal, plus celery leaves for serving

• Olive oil (for drizzling)

• Poivre noir fraîchement moulu

• A heatproof 1-pint jar

Pack rhubarb into jar. Bring vinegar, sugar, 1 1/2 teaspoons kosher salt, and 180ml water to a boil in a small saucepan, stirring to dissolve sugar and salt. Pour into jar. Cover and chill until cold, at least 1 hour.

Toss fennel, celery, 100g drained pickled rhubarb, and 2 tablespoons pickling liquid in a large bowl to combine; season with salt.

Arrange salad on a platter; drizzle with oil and grind some pepper over. Top with celery leaves and remaining drained pickled rhubarb.

Rhubarb can be pickled 1 week ahead. Keep chilled.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.