Chou rouge salé

Ingrédients pour le chou rouge salé

• 1 cuillère à café de graines de fenouil

• 1/2 petit chou rouge, cœur retiré, feuilles coupées en morceaux de 2,5 cm

• 2 cuillères à soupe de sel kasher, plus si nécessaire

• 45ml de vinaigre de cidre de pomme

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Pincée de sucre

• Poivre noir fraîchement moulu

Faites griller les graines de fenouil dans une petite poêle sèche à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 2 minutes; transférez-les dans un petit bol.

Mélangez le chou et 2 cuillères à soupe de sel dans un grand bol. Massez vigoureusement jusqu'à ce que le chou commence à libérer de l'eau et à ramollir, environ 2 minutes. Rincez à l'eau froide jusqu'à ce qu'il ne soit plus trop salé; pressez pour éliminer l'excès de liquide et séchez. Mélangez dans un grand bol avec du vinaigre, de l'huile, du sucre et des graines de fenouil. Assaisonnez avec du poivre.

Le chou peut être préparé 5 jours à l'avance. Couvrez et réfrigérez.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.