Soba au pesto de piment vert

Ingredients for Soba with Green Chilli Pesto

• 110g soba (Japanese-style noodles)

• Sel kasher

• 2 cuillères à soupe de miso blanc

• 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais

• 3/4 teaspoons toasted sesame oil

• 3 serrano chillies, 2 halved and seeds removed, 1 thinly sliced

• 1 gousse d'ail, pelée

• 2 spring onions, white and pale-green parts only, chopped

• 2 cups chopped basil leaves, plus torn leaves for serving

• 2 cups chopped coriander

• 2 cups trimmed watercress

• Graines de sésame grillées (pour servir)

Cook noodles in a large pot of boiling salted water until al dente, about 5 minutes. Drain, reserving 60ml soba cooking liquid.

Meanwhile, whisk miso, lime juice, and oil in a large bowl. Chop halved chillies, garlic, and a pinch of salt together on a cutting board, then use the side of chef’s knife to mash into a paste. Transfer to bowl with miso mixture and mix well. Add spring onions, chopped basil, and coriander and toss to combine; season pesto with salt.

Add soba, watercress, and sliced chilli to pesto and toss, adding reserved soba cooking liquid by the teaspoonfuls as needed, until nicely coated.

Serve noodles topped with torn basil and sesame seeds.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.