Haricots Verts Sautés à la Noix de Coco

Ingredients for Stir-Fried Green Beans with Coconut

• 45ml canola oil

• 2 teaspoons yellow split peas

• 1 tablespoon black mustard seeds (optional)

• 1 teaspoon hulled black gram beans (urad dal

• optionnel)

• 3 whole dried red chillies

• 8 fresh or 12 frozen curry leaves, torn into pieces (optional)

• 1 cuillère à café de graines de cumin

• 1/8 teaspoons asafoetida powder (optional)

• 45g unsweetened shredded coconut

• 350g green beans, both ends trimmed, beans cut on an angle into 1-inch pieces

• 1 teaspoon salt, or to taste

• 1/2 teaspoons saambhar powder or rasam powder (optional)

• 240ml water

Combine the oil, yellow split peas, and mustard seeds, if using, in a large wok, kadai, or frying pan over medium-high heat. Cook, stirring, until the split peas turn golden brown. 1 to 2 minutes. (Cover if using mustard seeds—they pop and splatter—and cook until you hear them crackle.)

Add the urad dal, chillies, curry leaves, if using, and cumin and cook uncovered, stirring, 1 more minute. (Stand back if using curry leaves; they spit when they hit the oil.)

Add the asafoetida, if using, and 20g the coconut and cook, stirring, 30 seconds. Add the beans and salt and cook, stirring, 5 minutes.

Add the remaining 20g coconut, the saambhar or rasam powder, if using, and the water. Bring to a simmer, cover, and cook until the beans are tender, about 10 minutes.

Uncover and cook, stirring often, until all of the water has evaporated, about 5 more minutes. Taste for salt and serve hot.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.