Cacio e Pepe

Ingredients for Cacio e Pepe

• Sel kasher

• 170g pasta (such as egg tagliolini, bucatini, or spaghetti)

• 3 tablespoons unsalted butter, cubed, divided

• 1 teaspoon freshly cracked black pepper

• 110g finely grated Grana Padano or Parmesan

• 50g finely grated Pecorino

Bring 2.8L water to a boil in a 4.7L pot. Season with salt; add pasta and cook, stirring occasionally, until about 2 minutes before tender. Drain, reserving 180ml pasta cooking water.

Meanwhile, melt 2 tablespoons butter in a large heavy skillet over medium heat. Add pepper and cook, swirling pan, until toasted, about 1 minute.

Add 120ml reserved pasta water to skillet and bring to a simmer. Add pasta and remaining butter. Reduce heat to low and add Grana Padano, stirring and tossing with tongs until melted. Remove pan from heat; add Pecorino, stirring and tossing until cheese melts, sauce coats the pasta, and pasta is al dente. (Add more pasta water if sauce seems dry.) Transfer pasta to warm bowls and serve.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.