Soupe de carottes et gingembre avec beurre au piment et cacahuètes grillées

Ingrédients pour la soupe carotte-gingembre avec beurre au piment et cacahuètes grillées

• 60 g (1/2 bâton) de beurre non salé, à température ambiante

• 2 cuillères à soupe de ciboules finement hachées (parties blanches et vertes uniquement)

• 1/4 cuillère à café de piment rouge écrasé séché

• 2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre

• 675g de carottes, pelées, coupées en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur

• 200g d'oignon haché

• 30g de pomme de terre à peau blanche, pelée, coupée

• 2 1/2 cuillères à soupe de gingembre frais pelé et haché

• 1200ml (ou plus) de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet

• 6 cuillères à soupe de cacahuètes grillées non salées, finement hachées

Comment préparer une soupe carotte-gingembre avec du beurre au piment et des cacahuètes grillées

Mélangez tous les ingrédients dans un petit bol. Couvrez et réfrigérez. Ramenez à température ambiante avant utilisation.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter les carottes, l'oignon, la pomme de terre et le gingembre; saupoudrer de sel et faire sauter jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis mais pas bruns, en remuant souvent, environ 10 minutes. Ajouter 1200 ml de bouillon; porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20 minutes. Laisser refroidir légèrement, puis réduire en purée par lots dans un mixeur jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la même casserole; si désiré, ajouter plus de bouillon par 60 ml pour éclaircir la soupe. Porter à ébullition. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.

Versez la soupe dans des bols. Garnissez d'une petite cuillerée de beurre au piment ; saupoudrez de noix.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.