Ingredients for Creamed Corn with Garam Masala Butter

• 1 cuillère à soupe de graines de cumin

• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre

• 2 1/4 teaspoons whole black peppercorns

• 1/4 teaspoons (heaping) whole cloves

• 1 feuille de laurier

• 1 1/4 teaspoons ground cardamom

• 3/4 cuillère à café de cannelle moulue

• 1/8 cuillère à café de macis moulu

• 10 large ears of corn, husked

• 8 tablespoons (1 stick) unsalted butter, divided

• 110g finely chopped onion

• 3 gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus selon le goût

• Un moulin à épices

Toast cumin and coriander seeds, peppercorns, and cloves in a small skillet over medium heat, stirring constantly, until aromatic, about 2 minutes. Let cool. Transfer to spice mill. Crumble bay leaf and add to mill. Finely grind and transfer to a container. Stir in cardamom, cinnamon, and mace; cover.

Cut kernels from cobs into a large bowl (you should have about 1925ml ). Scrape cobs with the back of a large knife to release juices into bowl. Combine half of kernels with juices (950ml ) and 120ml water in a blender; purée until smooth.

Melt 2 tablespoons butter in a large saucepan over low heat. Stir in onion, garlic, and 1 teaspoon salt. Cover and cook, stirring often and adding water by tablespoonfuls if dry, until onion is soft and translucent (do not brown), about 10 minutes. Add puréed corn and remaining corn kernels and cook, stirring constantly, until corn is tender, about 10 minutes. Stir in 2 tablespoons butter. Season with salt. Spoon into a large wide bowl.

Heat remaining 60ml butter in a small saucepan over medium heat. Add 1 1/2 tablespoons garam masala and a pinch of salt. Whisk until fragrant, about 15 seconds. Drizzle over creamed corn.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.