Maïs à la Crème avec Beurre au Garam Masala

Ingrédients pour Maïs à la Crème avec Beurre Garam Masala

• 1 cuillère à soupe de graines de cumin

• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre

• 2 1/4 cuillères à café de grains de poivre noir entiers

• 1/4 cuillères à café (bombées) de clous de girofle entiers

• 1 feuille de laurier

• 1 1/4 cuillères à café de cardamome moulue

• 3/4 cuillère à café de cannelle moulue

• 1/8 cuillère à café de macis moulu

• 10 grandes épis de maïs, épluchés

• 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, divisé

• 110g d'oignon finement haché

• 3 gousses d'ail, hachées

• 1 cuillère à café de sel kasher, plus selon le goût

• Un moulin à épices

Comment préparer du maïs crémeux avec du beurre au garam masala

Faites griller les graines de cumin et de coriandre, les grains de poivre et les clous de girofle dans une petite poêle à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques, environ 2 minutes. Laissez refroidir. Transférez dans un moulin à épices. Émiettez la feuille de laurier et ajoutez-la au moulin. Broyez finement et transférez dans un récipient. Incorporez la cardamome, la cannelle et le macis; couvrez.

Coupez les grains des épis dans un grand bol (vous devriez avoir environ 1925 ml). Raclez les épis avec le dos d'un grand couteau pour libérer les jus dans le bol. Mélangez la moitié des grains avec les jus (950 ml) et 120 ml d'eau dans un mixeur; réduisez en purée jusqu'à consistance lisse.

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu doux. Ajouter l'oignon, l'ail et 1 cuillère à café de sel. Couvrir et cuire, en remuant souvent et en ajoutant de l'eau par cuillerées à soupe si nécessaire, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide (ne pas laisser brunir), environ 10 minutes. Ajouter le maïs en purée et les grains de maïs restants et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le maïs soit tendre, environ 10 minutes. Incorporer 2 cuillères à soupe de beurre. Assaisonner avec du sel. Verser dans un grand bol large.

Chauffez les 60 ml de beurre restants dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez 1 1/2 cuillères à soupe de garam masala et une pincée de sel. Fouettez jusqu'à ce que le mélange soit parfumé, environ 15 secondes. Versez sur le maïs à la crème.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.