Gratin de fenouil au Pecorino et au citron

Ingrédients pour le Gratin de Fenouil au Pecorino et au Citron

• 3 cuillères à soupe de beurre

• 170g de panko (chapelure japonaise)

• 110g de fromage Pecorino Romano

• 1 cuillère à soupe de persil italien frais haché

• 1 1/2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé

• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 12- à 375 g d'oignon, coupé en deux, tranché en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur

• 3 grandes gousses d'ail, hachées

• 5 gros bulbes de fenouil frais, équeutés, évidés, coupés en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur

• 120ml de bouillon de poulet à faible teneur en sel

• 2 cuillères à soupe de persil italien frais haché

• 1 cuillère à soupe de thym frais haché

• 1 1/2 cuillères à café de gros sel casher

• 1/2 cuillères à café de poivre noir

• Informations sur l'ingrédient : La panko se trouve dans le rayon des produits asiatiques de la plupart des supermarchés.

Huilez légèrement un plat à gratin en verre ou en céramique de 2 litres. Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole large à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail ; faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas dorés, environ 5 minutes. Ajoutez le fenouil ; augmentez le feu à moyen-vif et faites revenir jusqu'à ce que le fenouil soit légèrement ramolli et commence à dorer, en remuant fréquemment, environ 18 minutes. Incorporez le bouillon et les 4 ingrédients suivants. Réduisez le feu à moyen-doux ; laissez mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon soit absorbée, environ 5 minutes. Transférez dans le plat. PRÉPARATION À l'avance : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Laissez refroidir légèrement ; couvrez et réfrigérez. Laissez reposer à température ambiante 1 heure avant de cuire au four.

Faites fondre le beurre dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le panko ; faites revenir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Retirez du feu ; laissez refroidir à température ambiante. Incorporez le Pecorino, le persil et le zeste dans le panko. AVANT : Peut être préparé 1 jour à l'avance. Conservez-le dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Préchauffez le four à 218°C. Saupoudrez le mélange de panko sur le fenouil. Faites cuire jusqu'à ce que le gratin soit bien chaud et que le dessus soit d'une couleur dorée profonde, environ 20 minutes. Servez chaud.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.