Linguine with Red peppers and Kalamata Olives

Ingredients for Linguine with Red peppers and Kalamata Olives

• 230g linguine

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 2 large red peppers (14 to 450g ), stemmed, seeded, cut into 1/3-inch cubes

• 16 Kalamata olives, pitted, quartered

• 3 large garlic cloves, pressed

• 1/4 teaspoons (generous) dried crushed red pepper

• 1 1/4 cups chopped fresh basil, divided

• 1 cup finely grated Parmesan cheese plus additional for passing

• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc

Cook pasta in large pot of boiling salted water until just tender but still firm to bite. Drain, reserving 240ml cooking liquid.

Meanwhile, heat oil in large nonstick skillet over medium-high heat. Add peppers, olives, garlic, and crushed red pepper. Sauté until peppers are tender, 4 to 5 minutes. Add pasta, 1/2 cup reserved pasta cooking liquid, 1 cup basil, 1 cup cheese, and vinegar. Toss until sauce coats pasta, adding more reserved cooking liquid by 60ml fuls if dry, about 1 minute. Season to taste with salt and pepper. Transfer to bowl. Sprinkle with remaining 1/4 cup basil and serve, passing additional cheese.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.