Ingredients for Onion Anchovy Galette

• 160g de farine ordinaire

• 1 stick cold unsalted butter, cut into 1/2-inch cubes

• 1/4 cuillères à café de sel

• 3 to 5 tablespoons ice water

• 2 large onions (900g total), sliced

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 5 to 6 anchovy fillets

• 1 gousse d'ail

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 1/2 teaspoons dried thyme, crumbled

Blend together flour, butter, and salt in a bowl with your fingertips or a pastry blender (or pulse in a food processor) just until most of mixture resembles coarse meal with some roughly pea-size butter lumps.

Drizzle 45ml ice water evenly over mixture and gently stir with a fork (or pulse in processor) until incorporated.

Squeeze a small handful: If it doesn't hold together, add more ice water, 1/2 tablespoons at a time, stirring (or pulsing) until incorporated, then test again. (Do not overwork mixture or pastry will be tough.)

Turn out mixture onto a lightly floured surface and divide into 4 portions. With heel of your hand, smear each portion once or twice in a forward motion to help distribute fat. Gather dough together, with a pastry or bench scraper if you have one, and press into a ball, then flatten into a 5-inch disk. Chill, wrapped in plastic wrap, until firm, at least 1 hour.

Cook onions in oil and butter in a 12-inch heavy skillet over medium heat, stirring occasionally, until softened and golden, about 30 minutes.

Préchauffez le four à 191°C avec la grille au centre.

Finely chop anchovies and garlic together. Stir together with tomato paste and thyme.

Roll out dough on a lightly floured surface with a lightly floured rolling pin into a 13-inch round. Transfer to a parchment-lined large baking sheet.

Spread tomato-anchovy mixture over dough, leaving a 2-inch border along edge, then arrange onions on top. Fold edges of dough inward. Bake until pastry is golden, 45 to 50 minutes. Serve warm or at room temperature.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.