Ingredients for Poached Eggs in Tomato Sauce With Chickpeas and Feta

• 60 ml d'huile d'olive

• 1 oignon moyen, finement haché

• 4 gousses d'ail, grossièrement hachées

• 2 jalapeños, seeded, finely chopped

• 1 425g can chickpeas, drained

• 2 cuillères à café de paprika doux hongrois

• 1 cuillère à café de cumin moulu

• 1 800g can whole peeled tomatoes, crushed by hand, juices reserved

• Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu

• 150g coarsely crumbled feta

• 8 gros œufs

• 1 cuillère à soupe de persil plat haché

• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée

• Warm pita bread

Preheat oven to 218°C. Heat oil in a large ovenproof skillet over medium-high heat. Add onion, garlic, and jalapeños; cook, stirring occasionally, until onion is soft, about 8 minutes. Add chickpeas, paprika, and cumin and cook for 2 minutes longer.

Add crushed tomatoes and their juices. Bring to a boil, reduce heat to medium-low, and simmer, stirring occasionally, until sauce thickens slightly, about 15 minutes. Season to taste with salt and pepper. Sprinkle feta evenly over sauce. Crack eggs one at a time and place over sauce, spacing evenly apart. Transfer skillet to oven and bake until whites are just set but yolks are still runny, 5-8 minutes. Garnish with parsley and coriander. Serve with pita for dipping.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.