Radicchio and Rocket Salad with Roasted Pepper Dressing and Burrata Crostini

Ingredients for Radicchio and Rocket Salad with Roasted Pepper Dressing and Burrata Crostini

• 1/2 small yellow or red pepper

• 40ml d'huile d'olive extra-vierge, divisée

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

• 1 cuillère à soupe de câpres égouttées

• 2 cuillères à café d'échalote hachée

• 1/4 cuillère à café de sucre

• 2 1/4-inch-thick baguette slices

• 90g fresh burrata cheese

• 2 cups baby rocket

• 1 1/2 cups coarsely torn radicchio

• 2 tablespoons fresh Italian parsley leaves

Char pepper half directly over gas flame or in grill until skin is blackened. Enclose in paper bag 10 minutes. Peel and seed pepper half; place in mini processor. Add 1/2 tablespoons olive oil; puree until smooth. Transfer pepper mixture to small bowl; whisk in 2 tablespoons olive oil, vinegar, capers, shallot, and sugar. Season dressing with salt and black pepper. DO AHEAD: Can be made 1 day ahead. Cover; chill. Bring to room temperature and rewhisk before using.

Toast baguette slices; brush with olive oil. Top each toast with half of burrata cheese; sprinkle with salt and pepper.

Combine rocket, radicchio, and parsley in medium bowl; toss with half of dressing. Divide salad between plates. Place 1 toast alongside each salad; drizzle with some of remaining dressing.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.