Rainbow Chard and Radicchio Sauté

Ingredients for Rainbow Chard and Radicchio Sauté

• 900g rainbow chard (3 to 4 medium bunches)

• 2 cuillères à soupe (1/4 de bâton) de beurre

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1 medium onion, cut into 3/4-inch pieces

• 4 gousses d'ail, hachées

• 450g radicchio (about 2 large heads), cored, cut into 1-inch wedges, leaves separated (about 1925ml )

• 2 tablespoons (or more) red wine vinegar

• 3 tablespoons currants (optional)

• 40g de pignons de pin, grillés

Cut ribs from chard; chop crosswise into 1-inch pieces (about 4 cups). Slice leaves crosswise into 1-inch strips (about 3850ml ).

Melt butter with oil in large pot over medium heat. Add onion and garlic; cook until onion is tender, stirring occasionally, about 4 minutes. Add chard ribs; cover and cook until tender, about 6 minutes. Working in batches, add chard leaves and radicchio, stirring until wilted. Cook uncovered until vegetables are tender, stirring often, 8 to 10 minutes. Stir in 2 tablespoons vinegar and currants, if desired. Season with salt and pepper and more vinegar, if desired.

Using slotted spoon, transfer chard mixture to bowl. Sprinkle pine nuts over.

The general rule is red with meat and white with fish, but Pinot Noir is a light red wine and salmon is a rich fish, so it works. We like the earthy, fruity GAINEY VINEYARD 2007 PINOT NOIR Ccalifornia, $48).

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.