Betteraves rôties et agrumes avec feta

Ingrédients pour Betteraves Rôties et Agrumes avec Feta

• 45ml de vinaigre balsamique

• 2 cuillères à café de moutarde de Dijon

• 2 cuillères à café de zeste d'orange finement râpé

• 2 cuillères à café de zeste de pamplemousse finement râpé

• 1 cuillère à café de miel

• 80ml d'huile d'olive extra-vierge

• 4 betteraves non pelées de 2 1/2 pouces de diamètre, sommets coupés

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• 1 sachet de 170g de jeunes pousses d'épinards

• 2 petits pamplemousses roses ou rubis, toute la peau et la membrane retirées, segments découpés entre les membranes

• 2 oranges, toute la peau et la membrane retirées, segments découpés entre les membranes

• 90g de fromage feta émietté (110g)

• 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée

Fouettez le vinaigre, la moutarde, les zestes d'agrumes et le miel dans un petit bol. Incorporez progressivement l'huile en fouettant. Assaisonnez la vinaigrette avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Préchauffer le four à 204°C. Mélanger les betteraves et l'huile dans un grand bol; saupoudrer de sel et de poivre. Envelopper chaque betterave dans du papier d'aluminium. Placer directement sur la grille du four; rôtir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 60 à 70 minutes. Ouvrir le papier d'aluminium; laisser refroidir 30 minutes. Frotter la peau des betteraves; couper chacune en 8 quartiers. Saupoudrer de sel et de poivre.

Placez les épinards dans un grand bol; mélangez avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette. Répartissez sur les assiettes. Ajoutez les betteraves et les segments d'agrumes dans le même bol. Ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigrette; mélangez pour enrober. Disposez le mélange de betteraves sur les épinards; saupoudrez de fromage et de ciboulette. Servez, en passant la vinaigrette restante.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.