Tortellini Gratiné aux Champignons et Béchamel de Panais

Ingrédients pour Tortellini Gratinés aux Champignons et Béchamel de Panais

• 350 g de panais

• 600 ml de lait entier, divisé

• 240 ml de parmesan fraîchement râpé, divisé

• Grosse pincée de noix de muscade fraîchement râpée

• 70 ml de beurre, divisé

• 575 g de champignons portobello pour bébé (portobellini), finement tranchés

• 2 grosses gousses d'ail, finement hachées

• 2 cuillères à café de romarin frais haché

• 3 paquets de 8 tortellinis ou tortellonis farcis au fromage de 250 g

• 170 g de fromage Gorgonzola dolce crémeux importé, coupé en petits morceaux (environ 350 ml)

• Informations sur l'ingrédient : Le Gorgonzola dolce est plus doux et plus moelleux que le Gorgonzola classique.

Faites cuire les panais dans une casserole moyenne d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 20 minutes. Égouttez ; réservez la casserole. Transférez les panais dans un robot culinaire. Ajoutez 350 ml de lait. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Avec la machine en marche, ajoutez progressivement les 240 ml de lait restants par le tube d'alimentation. Ajoutez 90 g de parmesan et la noix de muscade ; mélangez bien. Remettez la sauce dans la casserole réservée. Faites mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'elle réduise à 725 ml, en fouettant souvent, environ 5 minutes. Assaisonnez la sauce béchamel selon votre goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Faites fondre 40 ml de beurre dans une grande poêle épaisse à feu moyen-vif. Ajoutez les champignons, l'ail et le romarin. Faites revenir jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres, 6 à 7 minutes. Assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre. AVANT : La sauce béchamel et les champignons peuvent être préparés 1 jour à l'avance. Laissez refroidir, couvrez séparément et réfrigérez. Réchauffez la sauce béchamel avant de l'utiliser.

Préchauffez le four à 204°C. Beurrez un plat à gratin d'une capacité de 12 tasses. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore fermes sous la dent, en remuant de temps en temps. Égouttez les pâtes ; remettez-les dans la casserole. Ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et mélangez pour enrober. Incorporez le mélange de champignons. Transférez les pâtes dans le plat à gratin préparé. Étalez la sauce béchamel dessus ; saupoudrez de Gorgonzola, puis du reste du Parmesan (40 g).

Cuire les pâtes au four jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes et que la sauce bouillonne, 18 à 20 minutes. Si désiré, faire griller jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 2 minutes. Laisser reposer 10 minutes puis servir.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.