Ingredients for Veggie Balls

• 475ml lentils

• 60ml plus 2 tablespoons olive oil

• 1 gros oignon, haché

• 2 carrots, chopped

• 2 branches de céleri, hachées

• 1 gousse d'ail, hachée

• 1 cuillère à soupe de thym frais haché

• 2 cuillères à café de sel

• 45ml de concentré de tomate

• 230g Button Mushrooms, wiped clean and sliced

• 3 gros œufs

• 60g de parmesan râpé

• 1/2 tasse de chapelure

• 1/2 tasse de persil frais haché

• 1/4 cup finely chopped walnuts

Combine the lentils and 1.9L water in a medium stockpot and bring to a boil over high heat. Reduce the heat to low and simmer until the lentils are soft (but not falling apart), about 25 minutes. Drain the lentils and allow to cool.

Add 60ml the olive oil to a large frying pan and sauté the onions, carrots, celery, garlic, thyme, and salt over medium-high heat, stirring frequently, for about 10 minutes, until the vegetables are tender and just beginning to brown. Add the tomato paste and continue to cook, stirring constantly, for 3 minutes. Add the mushrooms and cook, stirring frequently, for 15 more minutes, or until all the liquid is absorbed. Transfer the mixture to a large bowl and allow to cool to room temperature. When cool, add the lentils to the vegetable mixture.

Add the eggs, Parmesan, bread crumbs, parsley, and walnuts to the cooled vegetable mixture and mix by hand until thoroughly incorporated. Place in the refrigerator for 25 minutes.

Préchauffez le four à 204°C.

Drizzle the remaining 2 tablespoons olive oil into a 9×13-inch baking dish and use your hand to evenly coat the entire surface. Set aside.

Roll the mixture into round, golf ball-size meatballs (about 1 1/2 inches), making sure to pack the vegetable mixture firmly. Place the balls in the prepared baking dish, allowing 1/4-inch of space between the balls and place them in even rows vertically and horizontally to form a grid.

Roast for 30 minutes, or until the meatballs are firm and cooked through.

Allow the meatballs to cool for 5 minutes in the baking dish before serving.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.