Feuilles de choux de Bruxelles avec chorizo et amandes grillées

Ingrédients pour Feuilles de Choux de Bruxelles avec Chorizo et Amandes Grillées

• 70g d'amandes avec peau (non grillées)

• 170g de chorizo espagnol, finement tranché

• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 2 gousses d'ail, finement tranchées

• 2 cuillères à café de feuilles de thym frais

• 900g de choux de Bruxelles, tiges coupées, coupés en deux, feuilles séparées

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge

Faites griller les amandes dans une petite poêle sèche à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement foncées, 5 à 8 minutes. Laissez refroidir, puis hachez grossièrement.

Cuire le chorizo dans une grande poêle à feu moyen-vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le gras commence à fondre et que le chorizo soit croustillant, environ 5 minutes. Transférer le chorizo dans un petit bol et essuyer la poêle (ne sautez pas cette étape sinon les gouttes de chorizo rouge-brun donneront un aspect boueux aux choux de Bruxelles).

Chauffez l'huile dans la même poêle à feu moyen-vif et faites cuire l'ail et le thym, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et doré, environ 1 minute. En travaillant par lots, ajoutez les feuilles de choux de Bruxelles, en les remuant et en les laissant flétrir légèrement avant d'en ajouter d'autres; assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles soient dorées par endroits et tendres, 8 à 10 minutes.

Retirer du feu et ajouter le vinaigre, les amandes et le chorizo ; mélanger pour combiner. Assaisonner avec du sel, du poivre et plus de vinaigre, si désiré.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.