Chicken Peppersoup

Ingredients for Chicken Peppersoup

• 1 tablespoon anise seeds

• 1 cuillère à soupe de graines de coriandre

• 1 cuillère à soupe de graines de cumin

• 1 tablespoon allspice berries

• 1 tablespoon ground ginger

• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil

• 1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan

• 1 tablespoon dried tamarind pulp

• 1 teaspoon whole cloves

• 1 (3-pound) chicken, cut into serving pieces

• 60ml freshly squeezed lemon juice

• 950 ml d'eau

• 1 onion, minced

• 2 gousses d'ail, hachées

• 2 tablespoons dried bird chillies, or to taste

• Salt, to taste

• 950ml chicken stock

• 60ml Pepper Soup Spice Mixture

• 2 tablespoons minced dried smoked prawns

• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

• Mint sprigs, for garnish

Mix all the ingredients together in a bowl. Place them in a spice mill and pulse until they are pulverized. Spoon the peppersoup spice mixture into a clean glass jar and cover tightly. While the peppersoup spice mixture will keep virtually indefinitely, the spices will lose their bite over time, so it is better to make a small batch at first and then increase the amount made as you use it more often. (Makes about 120ml .)

Wash the chicken pieces, rub them with lemon juice, and place them in a large stockpot with the water, onion, garlic, and minced chillies. Salt to taste and bring to a boil over high heat. Lower the heat to medium and simmer for 30 minutes. Add the chicken stock and 60ml Peppersoup Spice Mixture and continue to cook for an additional 30 minutes, or until the chicken is well cooked. Stir in the prawns and mint and continue to cook for an additional 10 minutes. Serve hot in soup bowls, garnished with a few sprigs of fresh mint.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.