Crevettes Fâchées

Ingrédients pour Crevettes Enragées

• 2 cuillères à soupe de graines de citrouille

• 120 ml de raisins dorés

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées

• 180 ml d'oignon blanc coupé en dés

• 40 g de cerises séchées, hachées

• 2 cuillères à café de poudre de chipotle

• 4 cuillères à café d'ail haché, divisé

• 1/2 cuillères à café de cumin moulu

• 120 ml de liqueur d'orange Grand Marnier

• 575g de bouillon de légumes faible en sodium

• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

• 900 g de crevettes moyennes à grandes, décortiquées et déveinées, décongelées si elles sont congelées

• 1 cuillère à soupe de zeste d'orange

• 6 tasses de chou frisé, sans les tiges, haché

• 550g de riz brun cuit

Dans une petite poêle à feu vif, faire griller les graines de courge en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 1 à 2 minutes. Dans un robot culinaire, réduire en purée les raisins secs et 60 ml d'eau pendant 1 minute. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'oignon ; cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, 5 minutes. Incorporer la purée de raisins, les cerises, le chipotle, 1 cuillère à café d'ail et le cumin ; cuire 1 minute. Ajouter le Grand Marnier et cuire en remuant jusqu'à ce que l'alcool s'évapore, 1 à 2 minutes. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter. Dans un bol, dissoudre la maïzena dans 1 cuillère à soupe d'eau froide. Incorporer progressivement le mélange de maïzena au bouillon pour épaissir ; réduire le feu et laisser mijoter 7 à 10 minutes. Ajouter les crevettes ; cuire jusqu'à ce qu'elles soient pâles, 5 minutes. Incorporer le zeste ; assaisonner avec du sel et du poivre. Transférer dans un bol et réserver. Dans une poêle, chauffer le reste de 1 cuillère à soupe d'huile. Cuire le chou frisé et 3 cuillères à café d'ail, en remuant, jusqu'à ce que le chou commence à flétrir, 3 à 5 minutes. Filtrer les jus et les mélanger avec le riz. Répartir le mélange de riz, les crevettes et les graines entre 6 assiettes.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.