Risotto au four avec légumes rôtis

Ingrédients pour Risotto au Four avec Légumes Rôtis

• Légumes d'hiver rôtis

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge

• 1/2 oignon, finement haché

• 180 ml / 150 g de riz Arborio

• 60 ml / 60 ml de vin blanc sec

• 475 à 550 ml / 480 à 540 ml d'eau chaude, bouillon de poulet biologique fait maison ou en bouteille, ou un mélange

• 3/4 cuillères à café de sel kasher

• Une pincée de poivre noir fraîchement moulu

• 1 à 2 cuillères à soupe de beurre non salé

• 60 g / 30 g de fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, plus encore pour la garniture

Préchauffez le four à 204°C/200°C/gaz 6. Faites rôtir les légumes sur une seule plaque de cuisson dans le rack supérieur du four {le risotto cuira dans le rack inférieur}.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole allant au four ou une cocotte en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 3 minutes. Ajoutez le riz et remuez pour l'enrober d'huile. Incorporez le vin et faites cuire jusqu'à ce que le vin soit évaporé, 1 minute de plus. Ajoutez 475 ml / 480 ml d'eau chaude, du sel et du poivre, puis portez à ébullition. Couvrez et transférez au four. Faites cuire sur la grille du bas pendant les 25 dernières minutes de la cuisson des légumes. Après 25 minutes, vérifiez le risotto. La plupart du liquide doit être absorbée et le riz juste cuit.

Sortez le risotto du four et incorporez 120 ml supplémentaires d'eau chaude, ainsi que le beurre et le fromage.

Servir garni de légumes rôtis avec de fines lamelles de Parmigiano-Reggiano.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.