Baked Sardines in Pepperonata

Ingredients for Baked Sardines in Pepperonata

• 4 red peppers

• 120ml d'huile d'olive, plus pour arroser

• 1/2 medium red onion, thinly sliced

• 2 gousses d'ail, finement tranchées

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 1 cuillère à soupe de sucre

• 120ml de vin blanc sec

• 120ml de vinaigre de vin blanc

• 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché

• 2 cuillères à soupe de câpres égouttées

• 1/2 cuillères à café d'origan séché

• 8 whole fresh sardines, scaled, gutted, deboned

• Chopped fresh dill and grilled crusty bread (for serving)

Preheat grill. Grill peppers on a broilerproof rimmed baking sheet, turning occasionally, until blistered all over, 8–10 minutes. Transfer to a medium bowl, cover with plastic wrap, and let sit 15 minutes. Peel, seed, and slice into 1/2"-wide strips.

Reduce oven temperature to 232°C. Heat 60ml oil in a large skillet over medium heat. Add onion and garlic; season with salt and pepper and cook, stirring occasionally, until softened, 8–10 minutes. Increase heat to medium-high, add tomato paste and sugar and cook, stirring, until tomato paste is beginning to darken, about 1 minute. Add wine and vinegar and cook, stirring often, until slightly reduced, about 2 minutes. Mix in roasted peppers, parsley, capers, and oregano. Cook, stirring occasionally, until slightly thickened, about 5 minutes. Transfer pepperonata to a shallow 3-quart baking dish.

Season sardines inside and out with salt and pepper; lay on top of pepperonata. Drizzle with oil and bake until sardines are firm and beginning to brown, 15–20 minutes. Top with dill, drizzle with more oil, and serve with bread.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.