Beans with Kale and Portuguese Sausage

Ingredients for Beans with Kale and Portuguese Sausage

• 60ml olive oil plus more for drizzling

• 230g Portuguese sausage (such as linguiça) or kielbasa sausage, sliced 1/2" thick

• 1/2 medium onion, sliced

• 4 gousses d'ail, écrasées

• Sel kasher, poivre fraîchement moulu

• 240ml de vin blanc sec

• 1 small piece Parmesan rind (optional)

• 2 chillies de árbol or 1/4 teaspoons crushed red pepper flakes

• 1 sprig thyme

• 1 feuille de laurier

• 950ml low-sodium chicken broth

• 1 425g can diced tomatoes

• 350ml dried cranberry, navy, or cannellini (white kidney) beans (about 275g ), soaked overnight, drained

• 4 cups baby kale or baby mustard greens

• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

Heat 60ml oil in a large heavy pot over medium heat. Add sausage and cook, turning occasionally, until browned, about 5 minutes. Add onion and garlic; season with salt and pepper. Cook, stirring occasionally, until onion begins to soften, about 5 minutes.

Add wine and cook, scraping up browned bits from bottom of pot and stirring occasionally, until wine is reduced by half, about 3 minutes. Add Parmesan rind, if using, chillies, thyme, bay leaf, broth, tomatoes, and beans. Bring to a boil, reduce heat, cover, and simmer gently, stirring occasionally and adding water as needed to keep beans submerged, until beans are tender, 1-1 1/2 hours. Mix in kale and lemon juice; season with salt and pepper. Serve beans drizzled with oil.

DO AHEAD: Beans can be cooked 3 days ahead. Cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.