Chickpea Stew

Ingredients for Chickpea Stew

• 60ml d'huile d'olive, divisée

• 2 skinless, boneless chicken thighs

• Sel kasher

• 3 grandes gousses d'ail, hachées

• 2 cuillères à soupe de cumin moulu

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 3/4 cuillères à café de flocons de piment rouge écrasés

• 2 feuilles de laurier

• 2 425g cans chickpeas, rinsed, drained

• 80g chopped drained roasted red peppers from a jar

• 2 tablespoons (or more) fresh lemon juice

• 475ml 1" cubes country-style bread

• 3 tablespoons coarsely chopped flat-leaf parsley

Heat 2 tablespoons oil in a medium pot over medium-high heat. Season chicken with salt; add to pot and cook, turning once, until browned, 8-10 minutes. Transfer to a plate. Reduce heat to low and let oil cool for 1 minute; add garlic and cook, stirring often, until fragrant, 30-60 seconds. Add cumin, tomato paste, and red pepper flakes; stir until a smooth paste forms, about 1 minute. Add reserved chicken with any accumulated juices, along with bay leaves and 4 cups water. Scrape up any browned bits. Bring to a boil; reduce heat to medium-low and simmer, uncovered, occasionally stirring, until chicken is tender, about 20 minutes.

Transfer chicken to a plate. Add chickpeas to pot; bring to a simmer and cook for 5 minutes. Shred chicken; add to stew. Add red peppers. Stir in remaining 2 tablespoons oil and 2 tablespoons lemon juice; simmer for 1 minute. Season with salt and more lemon juice, if desired. Divide bread cubes among bowls. Ladle soup over. Garnish with parsley.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.