Coffee-Rubbed Steak

Ingredients for Coffee-Rubbed Steak

• 2 tablespoons ancho chilli powder

• 2 tablespoons finely ground coffee beans

• 5 teaspoons dark brown sugar

• 1 tablespoon hot smoked Spanish paprika

• 1 1/2 cuillères à café d'origan séché

• 1 1/2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu

• 1 1/2 teaspoons ground coriander

• 1 1/2 teaspoons mustard powder

• 1 teaspoon chilli de árbol powder or 3/4 teaspoons finely ground red pepper flakes

• 1 cuillère à café de gingembre moulu

• 1 cuillère à soupe de sel kasher, plus si nécessaire

• 60g boneless New York strip steaks (about 1 inch thick)

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale

Mix ancho chilli powder, ground coffee, brown sugar, paprika, dried oregano, pepper, coriander, mustard, chilli de árbol powder, ginger, and 1 tablespoon salt in a small bowl.

Season steaks with salt, then coat with 5 teaspoons spice rub per steak (save any extra rub for your next steak). Place on a wire rack set inside a rimmed baking sheet and chill uncovered 3–6 hours.

Let steaks sit 1 hour to come to room temperature, which will help them cook quickly and more evenly.

Preheat oven to 204°C. Heat oil in a large skillet over medium-high. Cook steaks 2 minutes or so on each side to create a nice crust. Transfer skillet to oven; cook steaks until an instant-read thermometer inserted into the thickest part registers 49°C for medium-rare, about 5 minutes. Transfer steaks to a cutting board; let rest 10 minutes. Slice 1/2-inch thick.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.