Indian-Spiced Chicken With Tomato and Cream

Ingredients for Indian-Spiced Chicken With Tomato and Cream

• 45ml ghee (clarified butter) or vegetable oil

• 6 chicken legs (drumsticks with thighs

• environ 1,4 kg )

• Sel kasher

• poivre fraîchement moulu

• 1 oignon moyen, finement haché

• 4 garlic cloves, finely grated

• 2 tablespoons finely grated peeled ginger

• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

• 2 teaspoons garam masala

• 2 cuillères à café de cumin moulu

• 2 teaspoons ground turmeric

• 1 1/2 teaspoons ground coriander

• 3/4 teaspoons cayenne pepper

• 3/4 teaspoons ground cardamom

• 1925ml low-sodium chicken broth

• 180ml canned tomato purée

• 120ml de crème double

• 450g small Yukon Gold potatoes, sliced 1/4" thick

• Plain yoghurt, torn fresh mint, and naan, flatbread, or cooked rice (for serving)

Heat ghee in a large Dutch oven over medium heat. Season chicken with salt and pepper. Working in batches, cook chicken, skin side down, until golden brown (do not turn), 8–10 minutes. Transfer to a plate.

Add onion, garlic, and ginger to pot and cook, stirring occasionally, until onion is very soft and golden brown, 8–10 minutes. Add tomato paste, garam masala, cumin, turmeric, coriander, cayenne, and cardamom and cook, stirring often, until tomato paste is beginning to darken, about 4 minutes.

Add chicken, broth, tomato purée, and cream to pot; season with salt and pepper. Bring to a boil, reduce heat, and simmer, partially covered, skimming occasionally, until chicken is almost falling off the bone and liquid is slightly thickened, 1 1/2–2 hours.

Add potatoes to pot and cook, partially covered, until potatoes are fork-tender, chicken is falling off the bone, and liquid is thick enough to coat a spoon, 30–45 minutes. Remove skin and bones from chicken, if desired, and return meat to pot; season stew with salt and pepper.

Divide stew among bowls, top with yoghurt and mint, and serve with naan, flatbread, or rice.

DO AHEAD: Stew can be made 3 days ahead. Let cool; cover and chill.

Avertissement

Bien que tous les efforts aient été faits pour garantir que les informations sont exactes et à jour, les besoins individuels peuvent varier et les exigences alimentaires peuvent différer en fonction des conditions de santé personnelles. Vérifiez toujours les étiquettes des aliments et les informations sur les allergènes avant de préparer ou de consommer une recette. Si vous avez des préoccupations spécifiques en matière de santé, des allergies, des intolérances, ou si vous suivez un régime prescrit médicalement, demandez conseil à votre médecin généraliste, pharmacien ou à un diététicien agréé avant d'apporter des changements significatifs à votre régime alimentaire ou à votre mode de vie.